お客様のご自宅迎春：2012年フレンチお節料理 ： おしらせ ： フランス料理 ランビアンス

今年もフランス流お節のテーブルコーディネートのお写真が届きました!! 毎年素敵なテーブルの写真を見せてくださるお客様です(感謝♪)。海外駐在経験がお有りのご家庭なので、テーブルコーディネイトをして晴れの日を迎えるのがとてもお上手に思っております。余りにも素敵なのでお送り頂いた写真全部を公開しちゃいます!!

たらば蟹を贅沢に敷き詰めた紅白
テリーヌ/ノルウェー産サーモンの燻製とリエット

 

 

鴨・鹿・江原さんの豚・フォアグラの美食家の為のテリーヌ/

金柑のコンポート/イタリア産ドライトマトのマリネを添えて、フランス料理らしい一皿に!! クレソンを添えて...ここまで美しく盛りつけて下さると「料理人冥利につきるなぁ」とシェフ。

 

 

 

 

伊勢海老のヴァプール /地鶏胸肉の燻製にはパセリとマリネ野菜を添えられて彩りも鮮やかです。

活きたまま入荷する伊勢海老をシェフが調理する姿に...毎年立ちつくしてしまう私ですが…。こんなに美しく盛りつけられたら伊勢海老ちゃんも幸せだと思います♪
（ お客様曰く味噌も絶品(^-^*)/だそうです ）

 

 

 

毎年...楽しみにしていただいている皆様に圧倒的に支持されている“シェフ自慢のフォアグラのテリーヌ”。シェフの十八番です!!

初春香る柑橘類と洋梨のコンポート/ドライフルーツのコンポートをセンスよく配し、おめでたい一皿に仕上げてくださいました。このコンポートは特に女性の方に人気です。レストランメニューではお召し上がりになれないお料理がお節の魅力でもあります。

 

 

 

特製ローストビーフにチーズと自家製オリーブのタプナードを添えて

毎年お節をお渡しする際に、メニューと共に 美味しい付け合わせのお話しをお知らせしております。

 

 

 

 

 

ホールでお付けするキッシュ。他にパリ風大きなくるみパン・ランビアンス風チョコレートケーキもホールでお付けしております。

ランビアンスのくるみパンは完全受注(¥1,365)にて普段もお分けしております。シェフがパリ修行時代にルモンド紙で絶賛されたピオッシュ氏直伝のパンです。日本でいただけるのはランビアンスのみだと思います!!

 

 

たくさんの素敵なお写真への感謝とともに、おめでたい新年を迎えられるお手伝いが出来たことを嬉しく思っております。どうぞ皆様、健やかな食生活にご留意くださり、健やかな一年となりますように祈念し 厨房にてお待ちしております。